При входе на ферму «Сыр-Бор» вас встречают молодые деревенские девушки, одетые казачками. Владелец фермы Владимир Борев называет это девичье воинство «Сырным конвоем». На самом деле казачки не конвоируют сыры, а, подбрасывают его в воздух, а приданный им казачок пытается разрубить головку сыра шашкой. Делают они это не очень умело. Но когда шашка все-таки встречается в воздухе с головкой сыра и рассекает его, это свидетельствует о том, что сыр созрел.